El blog de Tiempo de Café
Investigadores descubren que el café cambia de sabor según la taza en la que se beba.
Un estudio realizado a más de 300 voluntarios en China, Colombia y Reino Unido ha revelado que la taza en la que se bebe el café influye en el sabor final de la bebida. Los resultados son curiosos: el diámetro y la altura del recipiente donde se beba influyen en el...
La hora del café también es ciencia
Los físicos Emilio Artacho y Daniel Sánchez Portal comenzaron en 1995 un viaje en el que aún se hallan embarcados. «Esto es como una condena. Te metes y no sabes cuándo acabará», bromean. Hace 21 años empezaron a darle vueltas a un proyecto que con el paso del tiempo...
¿El café sabe amargo? Depende de tu estado de ánimo
Científicos de las universidades de Granada y la Pontificia Católica de Argentina han descubierto por primera vez que los estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos provocando que la comida sepa más o menos amarga, dulce o ácida. Así lo ha señalado la...
Italia define los parámetros de calidad de su café
Establecer los parámetros que identifican un espresso de alta calidad para impulsar la cultura de excelencia a través de la cadena de suministro de la industria, de los productores a los operadores, y aumentar la capacidad de los consumidores finales a la hora de...
Cuando el café costaba 50 céntimos (80 pesetas)
Los salarios han crecido mucho menos que los precios, consecuencia de que el euro haya encarecido el coste de la vida Aunque parezca mentira, el euro no lleva utilizándose toda la vida. La moneda única se puso en circulación el 1 de enero de 2002 en 12 países...
Café con… ¿calabaza?
El momento del café es una tortura para los camareros: "solo", "con leche", "bombón", "con un chorrito de licor"..., hay tantas preferencias como personas, y las comandas son, a veces, más largas que las de los menús. Pero podría ser peor: al café se le pueden añadir...
El extraño origen del café más caro del mundo
Se obtiene a partir de las heces de la civeta, un animal pequeño que habita en el sudeste asiático, Indonesia y la India y que se alimenta de bayas de café. El Kopi Luwak es el café más caro del mundo. Su precio supera los 450 euros el kilo, una cifra que sólo están...
El café y el té tendrán su propio máster universitario
Diez baristas participaron en un curso impartido por el aula de Salzillo con diploma de una universidad de Murcia Diez alumnos se examinaron del primer curso de barista especializado en café y té en la sede viguesa del tostadero murciano “Salcillo Tea&Coffee”, en...
El mejor regalo para los amantes del café
Los hay muy previsores, que ya en septiembre comienzan a anotar ideas de regalo que materializan a lo largo de estos meses. A ellos no les pilla el toro. Pero también los hay muy despreocupados, que no sacan tiempo hasta el último momento para sentarse a pensar en el...
Baristas: esa nueva profesión hipster de riesgo
Beberse un buen café cada vez es más fácil, pero lo que es difícil es entender el propósito de los expertos que los sirven. ¿Por qué les molesta si no pedimos el café como ellos quieren? Un experto barista resuelve nuestras dudas... Dentro de una taza de café se...
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