El sabor y el aroma son un aspecto importante, pero no podemos negar que buena parte de la pasión que despierta el café se debe el efecto de la cafeína. Así que hoy nos preguntamos, ¿qué café tiene más cafeína?
Lo primero que has de saber es que el contenido en cafeína del café depende de tres factores:
- La semilla utilizada
- El tipo de tueste
- Modo de preparación
Así, que para responder a la pregunta, podemos decir que el café que tiene más cafeína es el que se elabora utilizando el método espresso, con granos de café de tueste oscuro, de variedad Robusta.
Los tres factores para saber qué café tiene más cafeína
Analicemos estos tres factores. En el mercado se comercializan fundamentalmente dos tipos de grano de café: Robusta y Arábica.
Los granos de la variedad Robusta pueden llegar a tener el doble de cafeína que las de la variedad Arábica., el 2.4 % y el 1.5 % respectivamente. Este es uno de los motivos por los que el café instantáneo se prepara mayoritariamente con esta variedad.
En segundo lugar, el tipo de tueste puede influir, y mucho, en la cantidad de cafeína del café que tomamos cada día. Además de ser el factor que más influye en la bebida, según los baristas.
A grandes rasgos puede decirse que el café oscuro es el café que tiene más cafeína. Precisamente su color oscuro es uno de los indicadores del nivel de cafeína, y le confiere además un sabor más amargo.
Lo cierto es que el café de tueste oscuro tiene una mayor cantidad de cafeína en proporción cafeína/peso. Esto se debe a que en el proceso de tueste del café, cada grano pierde un poco de peso, pero la cantidad de cafeína se mantiene estable.
Es decir, que cuanto más tostado esté el café, más peso habrá perdido y en consecuencia, mayor cantidad de cafeína por grano mantiene.
El último elemento que entra en juego para determinar el nivel de cafeína de una taza de café es el modo de preparación. O lo que es lo mismo, la cantidad de cafeína que conseguimos extraer de cada grano.
Como sabrás hay muchas formas de preparar el café. Pero lo que nos interesa saber es que cuánto más lenta sea la extracción, más cafeína tendrá el café, y viceversa. Si la molienda del grano es muy fina, la extracción es más lenta, más sabor y también más cafeína tendrá la taza de café.
Los beneficios de un buen café
Como has podido ver, la respuesta a la pregunta ¿qué café tiene más cafeína?, es más complicada de lo que parece. Pero si la semilla de café es Robusta, el tueste es intenso y elegimos un tipo de preparación tipo expresso, reuniremos los tres requisitos básicos para asegurarnos la mayor cantidad de cafeína en nuestra taza de café.
Así que si eres de los que busca en el café ese impulso para empezar la mañana o continuar con una larga jornada, ya sabes cómo tienes que prepararlo o como tienes que pedirlo en tu cafetería favorita.
Y de esa forma disfrutar de su sabor, su aroma y también de todos los beneficios de tomar café y de la cafeína: es estimulante y nos mantiene alerta, nos ayuda a quemar grasas, protege frente algunas enfermedades, mejora nuestro rendimiento físico, contiene nutrientes esenciales y combate la depresión, entre otras.
Tiempo de Café
