Existen más de 100 variedades diferentes de café que puedes incluir en tu cafetera. De entre todas ellas, las especies de coffea más importantes, son la coffea Arábica y la coffea Caneophora o Robusta. Ambas proceden de África y pertenecen al género Coffea (un género que tiene alrededor de 80 especies diferentes) de la familia Rubiaceae. Y aunque provengan del mismo lugar y de la misma familia, hay muchas diferencias entre ellas. Las primeras diferencias que encontramos son el tamaño y la forma del grano. El arábica tiene un tono verdoso, es más plano y alargado y más grande, mientras que los granos de robusta son más pálidos y más abombados.

Otras de las diferencias entre ambos cafés es el contenido en cafeína, ya que el robusta tiene el doble que el arábica. Además tiene más capacidad de generar más crema con la misma presión. No es de extrañar que sea el grano preferido por los italianos (y también por los españoles) para preparar su famoso café espresso.

Tanto sus diferencias botánicas, como la procedencia de las mismas, hacen que el café que se obtiene de unas plantas y otras presente matices distintos.

Café Arábica

  • Es un café suave y aromático.
  • Originaria de la antigua Abisnia, ahora Etiopia, es la especie más apreciada y antigua que se conoce, desde mediados del siglo XVIII. Su área de cultivo se localiza en zonas intertropicales a una altura de unos 2.000 metros sobre el nivel del mar y nunca por debajo de los 500 metros.
  • Actualmente representa al mayor porcentaje de la producción del café para cafetera, por encima del 60%, y produce variedades de café apreciadísimas como Moka, Bourbon, Maragogipe, Nacional o Brasilia.
  • El fruto tiene forma ovalada y su maduración dura de 7 a 9 meses. El café Arábica se cultiva en toda Latinoamérica, en África Central y Oriental, en India y, en cierta medida, en Indonesia.

Café Robusta

  • Es un café fuerte para tu cafetera, con mucho cuerpo y un mayor contenido de cafeína.
  • Esta variedad procede de la rivera del río Congo, concretamente fue descubierto sobre 1895 en Zaire. Como su nombre indica es una planta fuerte y resistente que crece en regiones húmedas de escasa altitud.
  • Produce unos granos más redondeados y pequeños que el arábica, con un periodo de maduración mayor, hasta 11 meses. Algunas variedades conocidas son Java, Kouilou, Niaolili y Congensis.
  • El café Robusta para cafetera se cultiva en África Occidental y Central, en todo el sudeste de Asia y en cierta medida en Brasil.

Tiempo de Café

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