La planta del café se denomina cafeto. Pertenece al género Coffea, de la familia de las rubiáceas.
Los cafetos son arbustos que pueden llegar a medir más de 12 metros de altura en estado salvaje,
incluso algunas variedades, 20 metros. Sin embargo y con el fin de facilitar la recolección, en las plantaciones se podan entre los dos y los cuatro metros de altura.
Su tronco es recto y liso. Sus hojas son perennes y mantienen un color verde brillante todo el año. La flor es de color blanco, parecida al jazmín, y de vida muy corta, ya que a los 3 días de florecer, deja paso al fruto.
400 gramos y 2,2 kg. al año, durante un periodo de 30 a 50 años.
